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Lou Pevre
| Pays | France |
|---|---|
| Région | Provence |
| Lait | Lait de chèvre |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Fromage fondu |
| Type | Pâte molle,Fromage fondu |
| Texture | Lisse |
| Croûte | Croûte naturelle |
| Couleur | Blanche |
| Saveur | Acide |
| Arôme | Caprin (odeur de chèvre) |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
Notice
Lou Pevre, produit en Provence, est un fromage fondu français élaboré à partir de lait de chèvre cru, une base peu commune pour ce type de préparation habituellement réservée au lait de vache dans la tradition française.
Sa texture lisse, typique des fromages fondus travaillés en pâte molle, s'accompagne en bouche d'une note acide bien perceptible, tandis que le nez confirme l'origine caprine avec un arôme franc de chèvre qui traverse toute la préparation. Sa croûte naturelle, plutôt inhabituelle pour un fromage fondu, ajoute une touche rustique à l'ensemble.
Ce fromage fondu provençal au lait de chèvre, acidulé et typé, se distingue nettement des fromages fondus industriels par son authenticité artisanale et sa fabrication au lait cru. Sa présure animale l'exclut des régimes végétariens.
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