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Matocq
| Pays | France |
|---|---|
| Lait | Lait de vache,Lait de brebis |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Fromage fondu |
| Type | Fromage fondu,Pâte demi-dure |
| Texture | Ferme sous la dent |
| Couleur | Crème |
| Saveur | Acide,Noisette |
| Arôme | Noisette |
| Matière grasse | 50% |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
Notice
Le Matocq est un fromage fondu français, élaboré à partir d'un mélange de laits de brebis et de vache crus. Sa pâte, classée parmi les demi-dures malgré son statut de fromage fondu, développe une texture ferme sous la dent.
En bouche, une note acide se marie à un goût de noisette prononcé, que confirme un nez lui aussi tourné vers la noisette. Cette identité aromatique cohérente distingue le Matocq des fromages fondus plus neutres.
Non végétarien, ce fromage se déguste en tranches, sa fermeté sous la dent contrastant avec la texture habituellement plus souple des fromages fondus.
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