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Tavoliere
| Pays | Italie |
|---|---|
| Région | Veneto |
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Pâte pressée non cuite |
| Type | Pâte demi-ferme |
| Texture | À ouvertures,Ferme |
| Croûte | Croûte naturelle |
| Couleur | Jaune pâle |
| Saveur | Subtil,Acidulé |
| Arôme | Beurré,Lactique |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
| Producteurs | La Casearia Carpenedo S.r.l. |
Notice
En Vénétie, le Tavoliere est un fromage italien au lait de vache pasteurisé, travaillé en pâte pressée non cuite de consistance demi-ferme et régulière.
Sous sa croûte naturelle, la pâte ferme et bien tenue est traversée de quelques ouvertures régulières et discrètes. La saveur, acidulée mais subtile, reste tout en retenue, tandis que l’arôme beurré et lactique rappelle directement la fraîcheur du lait dont il est issu.
Élaboré avec de la présure animale, ce fromage italien n’est donc pas végétarien. Sa discrétion aromatique et sa fermeté modérée en font un fromage italien facile à intégrer au quotidien, aussi bien à la table qu’en cuisine, où sa discrétion aromatique laisse volontiers la place aux autres ingrédients d’un plat composé.
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