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Monteo
| Pays | Italie |
|---|---|
| Région | Veneto |
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Pâte pressée non cuite |
| Type | Pâte demi-ferme,Artisanal |
| Texture | À ouvertures,Crémeuse |
| Croûte | Croûte naturelle |
| Couleur | Jaune pâle |
| Saveur | Beurré,Lacté,Onctueux |
| Arôme | Frais,Lacté |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
| Producteurs | La Casearia Carpenedo S.r.l. |
Notice
Produit en Vénétie, en Italie, le Monteo est une pâte pressée non cuite artisanale, élaborée à partir de lait de vache pasteurisé selon une méthode locale. Sa croûte naturelle enveloppe une pâte demi-ferme, crémeuse et parsemée de quelques ouvertures caractéristiques de ce type de fabrication.
En bouche, les saveurs beurrées, lactées et onctueuses dominent largement, soutenues par des arômes frais et lactés qui rappellent sans détour la douceur du lait dont ce fromage est issu, presque comme une friandise laitière.
Non végétarien, le Monteo se distingue par sa rondeur et sa fraîcheur lactée, un profil accessible et gourmand parmi les nombreuses pâtes pressées que compte la tradition fromagère italienne, à déguster simplement pour son caractère beurré et sa douceur lactée persistante.
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