Illustration Caséothèque — photographie non disponible.
Montasio Vecchio
| Pays | Italie |
|---|---|
| Région | Friuli Venezia Giulia and Veneto |
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte pressée non cuite |
| Type | Pâte demi-ferme,Artisanal |
| Texture | Crémeuse |
| Croûte | Croûte naturelle |
| Saveur | Prononcé |
| Arôme | Fort |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
| Synonymes | Montasio Stagionato |
Notice
Connu également sous le nom de Montasio Stagionato, le Montasio Vecchio est élaboré de façon artisanale dans le Frioul-Vénétie Julienne et la Vénétie, à partir de lait de vache cru.
Sa pâte pressée non cuite, demi-ferme et crémeuse, s'enveloppe d'une croûte naturelle. En bouche, la saveur se fait prononcée, soutenue par des arômes forts qui donnent du relief à cette pâte italienne.
Non végétarien du fait de son lait cru, le Montasio Vecchio conviendra aux palais qui recherchent du caractère, dans la lignée corsée de la tradition fromagère du nord-est de l'Italie.
Fromages proches
Sélection calculée automatiquement à partir des facettes partagées (pâte, lait, pays, type, texture) — pas de recommandation éditoriale.
