Photo : Shabicht, CC0, via Wikimedia Commons
Montasio
| Pays | Italie |
|---|---|
| Région | Friuli Venezia Giulia and Veneto |
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte pressée non cuite |
| Type | Pâte demi-ferme |
| Texture | Crémeuse |
| Saveur | Onctueux,Doux |
| Arôme | Agréable,Aromatique |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
| Synonymes | Montasio Mitica® DOP, Montasio Mitica DOP |
Notice
En Italie, dans les terres du Frioul-Vénétie Julienne et de la Vénétie, le montasio se façonne en pâte pressée non cuite à partir de lait de vache cru. Il porte aussi le nom de Montasio Mitica DOP.
Sa pâte demi-ferme, à la texture crémeuse, développe une saveur douce et onctueuse, portée par des arômes agréables et aromatiques qui traduisent la fraîcheur du lait cru dont il est issu.
Fromage au lait cru, le montasio n'est pas végétarien ; il séduit par son équilibre entre fermeté et onctuosité, à la fois franc et facile à apprécier au quotidien.
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