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Sunset Bay

Fiche technique de Sunset Bay
Pays	États-Unis
Région	Oregon Coast Range
Lait	Lait de chèvre
Traitement du lait	Pasteurisé
Pâte	Pâte molle à croûte fleurie
Type	Pâte molle,Artisanal
Texture	Dense,Crémeuse,Lisse
Croûte	Croûte fleurie
Couleur	Ivoire
Saveur	Fumé,Onctueux,Savoureux (umami),Crémeux
Arôme	Levuré,Fumé,Beurré
Végétarien	Oui — végétarien
Végan	Non
Producteurs	Rivers Edge Chèvre

Notice

Sur la côte de l’Oregon, le Sunset Bay est un fromage de chèvre artisanal au lait pasteurisé, façonné en pâte molle sous une croûte fleurie.

Sa texture, dense mais crémeuse et lisse, porte un profil aromatique peu commun pour une pâte fleurie : les notes fumées et beurrées se mêlent à un arôme levuré, tandis que la saveur associe l’onctuosité crémeuse à une profondeur savoureuse proche de l’umami.

Végétarien, ce chèvre côtier surprend par cette rencontre entre la légèreté attendue d’une croûte fleurie et la profondeur fumée et umami de sa pâte, un contraste qui en fait une pièce singulière parmi les fromages de chèvre américains, à découvrir sans a priori sur ce que devrait être une pâte fleurie.

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