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Sofia
| Pays | États-Unis |
|---|---|
| Lait | Lait de chèvre |
| Pâte | Pâte molle |
| Type | Pâte molle,Artisanal |
| Texture | Lisse |
| Croûte | Croûte cendrée |
| Saveur | Acidulé,Citronné |
| Végétarien | Non renseigné |
| Végan | Non renseigné |
| Producteurs | Capriole Goat Cheese |
Notice
Le Sofia est un fromage de chèvre artisanal produit aux États-Unis, reconnaissable à sa croûte cendrée qui referme une pâte molle d’une grande finesse.
Sous cette fine couche de cendre, la pâte se révèle lisse et homogène, sans grain ni aspérité. En bouche, elle libère une saveur nettement acidulée, rehaussée d’une pointe citronnée qui apporte fraîcheur et vivacité à l’ensemble.
Ce profil vif et net, porté par la simplicité de sa pâte molle, en fait un fromage de chèvre à déguster jeune pour profiter pleinement de sa fraîcheur citronnée, en entrée ou en fin de repas selon les envies. Sa robe cendrée, discrète et régulière, ne préjuge en rien de l’intensité aromatique qui se dévoile dès la première bouchée, entre pointe lactique et fraîcheur mordante.
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