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Coupole
| Pays | États-Unis |
|---|---|
| Région | Vermont |
| Lait | Lait de chèvre |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Pâte molle |
| Type | Pâte molle,Artisanal |
| Texture | Crémeuse |
| Couleur | Jaune pâle |
| Saveur | Doux |
| Arôme | Affiné (odeur de fromage fait),Fort |
| Végétarien | Non renseigné |
| Végan | Non renseigné |
| Producteurs | Vermont Creamery |
| Synonymes | Vermont Creamery Coupole |
Notice
Le Coupole, commercialisé sous le nom Vermont Creamery Coupole, est un fromage de chèvre artisanal produit dans le Vermont, aux États-Unis, à partir de lait pasteurisé et façonné en pâte molle.
Sa texture crémeuse contraste avec un profil aromatique plus affirmé qu'il n'y paraît: le goût reste doux, mais le nez développe des notes affinées, typiques du fromage fait, et un arôme fort qui trahit un affinage réel. Ce décalage entre la douceur du goût et la puissance de l'odeur surprend souvent les néophytes.
Ce contraste entre douceur en bouche et puissance au nez fait tout l'intérêt du Coupole, un fromage de chèvre américain à part, à découvrir sans se fier uniquement à sa première impression olfactive, tant la dégustation réserve une surprise plus douce qu'attendu.
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