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Haystack Peak
| Pays | États-Unis |
|---|---|
| Lait | Lait de chèvre |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Pâte molle |
| Type | Pâte molle,Artisanal |
| Texture | Crémeuse |
| Croûte | Croûte cendrée |
| Couleur | Ivoire |
| Saveur | Beurré,Acide,De sous-bois (champignon),Noisette |
| Arôme | Riche,Terreux |
| Végétarien | Oui — végétarien |
| Végan | Non |
| Producteurs | Haystack Mountain Creamery |
Notice
Le Haystack Peak est une pâte molle artisanale américaine au lait de chèvre pasteurisé, reconnaissable à sa croûte cendrée qui l'habille d'un gris caractéristique évoquant les grandes pyramides cendrées françaises. Sa texture crémeuse s'apprécie particulièrement une fois la maturité atteinte, lorsque la pâte s'assouplit sous la croûte.
Le profil gustatif se révèle complexe : une acidité franche côtoie des notes beurrées, des accents de sous-bois évoquant le champignon et une touche de noisette, le tout porté par des arômes riches et terreux qui prolongent longuement la dégustation en bouche après chaque dégustation.
Végétarien, le Haystack Peak illustre le savoir-faire américain autour du lait de chèvre cendré, où la complexité aromatique rivalise avec celle des grandes pâtes molles cendrées de tradition française.
Fromages proches
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