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Bijou
| Pays | États-Unis |
|---|---|
| Lait | Lait de chèvre |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Pâte molle |
| Type | Pâte demi-molle,Artisanal |
| Texture | Crémeuse,Lisse |
| Croûte | Croûte affinée aux moisissures |
| Saveur | Prononcé |
| Végétarien | Non renseigné |
| Végan | Non renseigné |
| Producteurs | Vermont Creamery |
Notice
Le Bijou est un petit fromage de chèvre artisanal américain, élaboré à partir de lait pasteurisé en une pâte molle demi-molle, dans un format volontairement réduit. Sa croûte, affinée aux moisissures, enveloppe une texture crémeuse et lisse qui témoigne d'un affinage maîtrisé et attentif, malgré son format réduit.
Le goût, prononcé, s'affirme sans détour, un caractère qui tranche avec la délicatesse suggérée par son nom français et sa taille réduite. C'est un petit format qui ne manque pourtant pas de personnalité ni d'intensité en bouche, bien au contraire, comme souvent chez les petits chèvres affinés.
Le Bijou s'inscrit dans la tradition américaine des petits fromages de chèvre affinés, où la taille modeste n'empêche jamais l'intensité du goût ni la richesse du profil aromatique.
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