Illustration Caséothèque — photographie non disponible.
San Simón DOP
| Pays | Espagne |
|---|---|
| Région | Galicia |
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Pâte molle |
| Type | Pâte demi-molle |
| Texture | Crémeuse,Beurreuse |
| Croûte | Croûte naturelle |
| Couleur | Crème |
| Saveur | Beurré |
| Arôme | Boisé,Fumé |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
Notice
En Galice, le San Simón DOP se distingue par sa croûte naturelle, résultat d'un fumage qui imprègne durablement le fromage. Élaboré à partir de lait de vache pasteurisé, il appartient à la famille des pâtes molles, classées ici en pâte demi-molle.
Sa texture beurreuse et crémeuse s'accorde avec un goût lui-même beurré, que viennent enrichir des arômes boisés et fumés, hérités directement du procédé de fumaison qui marque son identité. Cette empreinte aromatique, franche et reconnaissable, distingue le San Simón de la plupart des pâtes molles espagnoles, généralement plus neutres en bouche.
Ce fromage DOP séduit les amateurs de saveurs fumées, à déguster tel quel pour apprécier pleinement le contraste entre l'onctuosité de la pâte et le caractère affirmé de la croûte.
Fromages proches
Sélection calculée automatiquement à partir des facettes partagées (pâte, lait, pays, type, texture) — pas de recommandation éditoriale.
