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San Geronimo
| Pays | États-Unis |
|---|---|
| Région | Nicasio |
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Pâte molle à croûte lavée |
| Type | Pâte demi-molle,En saumure |
| Texture | Lisse |
| Croûte | Croûte lavée |
| Couleur | Blanche |
| Saveur | Rond,Doux,Acidulé (vif),Acide,Acidulé,Carné |
| Arôme | Terreux |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
| Producteurs | Nicasio Valley Cheese Company |
Notice
Le San Geronimo vient de Nicasio, aux États-Unis, où il est élaboré à partir de lait de vache pasteurisé, façonné en pâte molle sous une croûte lavée, puis affiné en saumure selon un procédé qui marque durablement son profil.
Sa texture lisse contraste avec un profil gustatif complexe : l'acidité domine, déclinée en plusieurs registres, du simplement acide à l'acidulé vif, tempérée par une touche carnée, une pointe de douceur et une rondeur d'ensemble bienvenue. Les arômes terreux ajoutent une dimension supplémentaire à ce fromage aux multiples facettes.
Ce fromage demi-mou au caractère bien trempé s'adresse à ceux qui apprécient les croûtes lavées vives en bouche, où l'acidité prend le pas sur la puissance aromatique plus classique du genre et de sa famille.
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Sélection calculée automatiquement à partir des facettes partagées (pâte, lait, pays, type, texture) — pas de recommandation éditoriale.
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