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Saint Rose
| Pays | États-Unis |
|---|---|
| Région | California |
| Lait | Lait de brebis |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte molle |
| Type | Pâte demi-molle,Artisanal |
| Texture | Ferme |
| Croûte | Croûte naturelle |
| Couleur | Jaune pâle |
| Saveur | Prononcé,Agrumes,Floral,Noisette |
| Arôme | Herbacé,Doux |
| Végétarien | Oui — végétarien |
| Végan | Non |
| Producteurs | Weirauch Farm and Creamery |
| Synonymes | St. Rose |
Notice
En Californie, le Saint Rose est élaboré à partir de lait de brebis cru, une matière première qui lui confère d'emblée un profil aromatique riche. Sa pâte molle, enveloppée d'une croûte naturelle, développe pourtant une texture ferme, à mi-chemin entre le fondant attendu d'une pâte molle et la tenue d'une pâte demi-molle.
Le nez, doux et herbacé, annonce une bouche autrement plus expressive : notes d'agrumes, touches florales et fond de noisette se conjuguent pour un goût prononcé, loin de la discrétion habituelle de nombreuses pâtes molles. Cette complexité aromatique distingue nettement le Saint Rose dans sa catégorie.
Également désigné St. Rose, il est élaboré selon des méthodes artisanales et convient aux régimes végétariens, un atout supplémentaire qui élargit son public d'amateurs.
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