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Appalachian
| Pays | États-Unis |
|---|---|
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte molle |
| Type | Pâte demi-molle,Artisanal |
| Texture | Ferme |
| Saveur | Beurré,De sous-bois (champignon),Citronné |
| Arôme | Terreux |
| Végétarien | Non renseigné |
| Végan | Non renseigné |
| Producteurs | Meadow Creek Dairy |
Notice
L'Appalachian, fromage américain élaboré artisanalement à partir de lait cru de vache, appartient à la famille des pâtes molles, classée ici parmi les pâtes demi-molles.
Sa texture ferme surprend pour une pâte molle, révélant un fromage à la tenue plus affirmée qu'attendu de prime abord. Le profil gustatif se distingue par sa complexité : une base beurrée se marie à une pointe citronnée et à des notes de sous-bois évoquant le champignon, un trio inhabituel qui donne à ce fromage un caractère presque forestier. L'arôme terreux confirme cette identité rustique, ancrée dans le paysage des montagnes Appalaches dont il tire son nom, loin des fromages plus lisses et convenus habituellement rencontrés.
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