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Daphne's Alpine Classic
| Pays | États-Unis |
|---|---|
| Région | Wisconsin |
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte molle |
| Type | Pâte demi-molle,Artisanal |
| Texture | Lisse |
| Croûte | Croûte naturelle |
| Couleur | Jaune |
| Saveur | Noisette |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
| Producteurs | Daphne's Creamery |
Notice
Également produit dans le Wisconsin, le Daphne's Alpine Classic se distingue de son cousin de chèvre par l'usage du lait de vache cru, façonné lui aussi en pâte molle à demi-molle, sous une croûte naturelle cette fois, bien plus discrète que la croûte moisie de son cousin caprin.
Sa texture lisse porte un goût simple et gourmand, dominé par une nette saveur de noisette, qui suffit à elle seule à signer l'identité de ce fromage sans autre fioriture aromatique particulière ni artifice de fabrication.
Non végétarien, le Daphne's Alpine Classic offre une version plus sobre et directe que d'autres fromages de la même gamme, où la noisette prime sur toute autre considération gustative ou olfactive, pour une simplicité pleinement assumée.
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