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Sea Change
| Pays | États-Unis |
|---|---|
| Région | Lebanon, CT |
| Lait | Lait de vache |
| Pâte | Pâte molle |
| Type | Pâte demi-molle,Artisanal |
| Texture | Élastique,Lisse |
| Croûte | Croûte naturelle |
| Couleur | Crème |
| Saveur | Beurré,Lacté,Doux |
| Arôme | Levuré,Fruité,Lactique |
| Végétarien | Non renseigné |
| Végan | Non renseigné |
| Producteurs | The Mystic Cheese Company |
Notice
Le Sea Change est produit à Lebanon, dans le Connecticut, à partir de lait de vache façonné en pâte molle selon une méthode artisanale propre à ce petit producteur américain attentif à son terroir.
Sous sa croûte naturelle, la texture lisse et élastique porte un goût beurré, doux et lacté, où transparaît la fraîcheur du lait employé pour sa fabrication. Les arômes fruités, lactiques et légèrement levurés ajoutent une complexité supplémentaire, presque panifiée, à ce fromage par ailleurs tout en douceur et en retenue.
Ce fromage à pâte demi-molle séduit par cette association inattendue entre onctuosité laitière et notes fruitées, pour une dégustation simple mais nuancée d'un bout à l'autre, sans jamais lasser.
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