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Rollot

Fiche technique de Rollot
Pays	France
Région	Rollot
Lait	Lait de vache
Pâte	Pâte molle à croûte lavée
Type	Pâte demi-molle
Texture	Ferme
Croûte	Croûte lavée
Couleur	Jaune
Saveur	Épicé,Fort,Salé
Arôme	Levuré,Fruité
Végétarien	Non
Végan	Non
Synonymes	Rollot de Marchélepot, Rollot d'Étrœungt

Notice

Le Rollot, originaire du village français du même nom, existe aussi sous les formes Rollot d'Étrœungt et Rollot de Marchélepot. Ce fromage à croûte lavée est élaboré à partir de lait de vache et appartient à la famille des pâtes demi-molles.

Sa pâte, plutôt ferme, contraste avec la souplesse habituelle des croûtes lavées, tandis que la bouche déploie des saveurs fortes, salées et épicées, soutenues par un nez fruité et levuré, signature d'un affinage sous croûte lavée bien maîtrisé.

Non végétarien, le Rollot incarne un pan du patrimoine fromager français, où la puissance de la croûte lavée s'exprime pleinement dans une pâte ferme et affirmée.

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