Photo : Weetjesman, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons
Rochebaron
| Pays | France |
|---|---|
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Pâte persillée |
| Type | Pâte molle,Persillé (à moisissures internes) |
| Texture | Crémeuse |
| Croûte | Croûte affinée aux moisissures |
| Couleur | Bleue |
| Saveur | Doux,Crémeux |
| Végétarien | Non renseigné |
| Végan | Non renseigné |
Notice
Le Rochebaron est un fromage persillé français, élaboré à partir de lait de vache pasteurisé selon les méthodes traditionnelles propres aux bleus français. Sa croûte, affinée aux moisissures, enveloppe une pâte molle traversée de moisissures internes typiques de cette famille.
Sa texture crémeuse porte des saveurs douces et crémeuses, loin de la puissance parfois attendue des persillés, pour un fromage tout en rondeur et en délicatesse.
Ce bleu français séduit ainsi un public large, y compris les palais moins habitués aux persillés, grâce à sa douceur inattendue et son onctuosité généreuse qui adoucit le caractère persillé de sa pâte.
Fromages proches
Sélection calculée automatiquement à partir des facettes partagées (pâte, lait, pays, type, texture) — pas de recommandation éditoriale.
