Photo : Coyau, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons
Rigotte de Condrieu
Rigotte
| Pays | France |
|---|---|
| Région | Parc Naturel Régional du Pilat in the Rhône-Alpes |
| Lait | Lait de chèvre |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte molle |
| Type | Pâte molle,Artisanal |
| Texture | Crémeuse |
| Croûte | Croûte naturelle |
| Couleur | Ivoire |
| Saveur | Acide,Sucré |
| Arôme | Caprin (odeur de chèvre),Noisette |
| Matière grasse | 45% |
| Végétarien | Non renseigné |
| Végan | Non renseigné |
| Synonymes | Rigotte de Condrieu |
Notice
Dans le Parc naturel régional du Pilat, en Rhône-Alpes, la rigotte de Condrieu est un fromage de chèvre artisanal au lait cru. Sa pâte molle est enveloppée d'une croûte naturelle, fruit d'un affinage attentif propre à cette région montagneuse.
Sa texture crémeuse porte des saveurs à la fois acides et sucrées, un équilibre singulier renforcé par un nez qui mêle l'odeur caprine typique à des notes de noisette gourmandes.
Ce fromage de chèvre rhônalpin illustre le savoir-faire artisanal du massif du Pilat, entre fraîcheur acidulée et gourmandise de noisette, une petite pâte molle au caractère bien affirmé.
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