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Pourly
| Pays | France |
|---|---|
| Région | Burgund |
| Lait | Lait de chèvre |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte molle |
| Type | Pâte molle,Artisanal |
| Texture | Lisse |
| Croûte | Croûte naturelle |
| Couleur | Jaune pâle |
| Saveur | Sucré |
| Arôme | Frais |
| Matière grasse | 45% |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
Notice
Petit fromage de chèvre bourguignon, le Pourly est élaboré à partir de lait cru selon une méthode artisanale. Sa pâte molle, enveloppée d'une croûte naturelle, développe une texture lisse qui témoigne d'un affinage doux et régulier.
En bouche, il se distingue par une saveur sucrée qui domine, prolongée par un arôme frais qui rappelle la simplicité du lait cru dont il est issu. Cette douceur en fait un fromage de chèvre accessible, moins marqué que d'autres pâtes caprines affinées plus longuement.
Non végétarien, le Pourly est élaboré avec une présure animale, dans la tradition des petits fromages fermiers de Bourgogne. Sa texture lisse et sa saveur sucrée en font un fromage à déguster jeune, pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa douceur.
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