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Pimento
| Pays | États-Unis |
|---|---|
| Région | Ann Arbor, Michigan |
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte molle |
| Type | Pâte molle,Artisanal |
| Texture | Friable,Crémeuse |
| Saveur | Épicé |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
| Producteurs | Zingerman's Creamery |
Notice
À Ann Arbor, dans le Michigan, le Pimento est un fromage artisanal élaboré à partir de lait de vache cru. Sa pâte molle développe une texture double, à la fois crémeuse en cœur et friable en surface, signe d'un affinage progressif de l'extérieur vers l'intérieur.
Son nom annonce sa personnalité : une saveur nettement épicée domine la dégustation, apportant du relief à une pâte par ailleurs simple dans sa composition. Cette pointe de piquant en fait un fromage qui tranche avec la douceur habituelle des pâtes molles au lait cru.
Non végétarien, le Pimento est élaboré avec une présure animale, dans la tradition des petites fromageries artisanales du Midwest américain. Sa texture friable en fait un fromage à déguster en morceaux, pour ceux qui aiment une pointe de caractère épicé dans leur plateau.
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