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Panquehue
| Pays | Chili |
|---|---|
| Région | Aconcagua |
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Pâte molle |
| Type | Pâte demi-molle,Artisanal |
| Texture | À ouvertures,Lisse |
| Croûte | Croûte naturelle |
| Couleur | Crème |
| Saveur | Épicé,Noisette,Savoureux (umami),Crémeux |
| Végétarien | Oui — végétarien |
| Végan | Non |
| Producteurs | Andes Cheese |
Notice
Dans la vallée de l'Aconcagua, au Chili, le Panquehue est élaboré à partir de lait de vache pasteurisé, façonné en pâte molle demi-molle selon une méthode artisanale ancrée dans la région.
Lisse et parsemée de quelques ouvertures, la pâte se love sous une croûte naturelle discrète et bien formée. En bouche, le fromage déploie une belle complexité : crémeux et marqué par la noisette, il glisse ensuite vers des notes umami puis une pointe épicée, un enchaînement de saveurs peu commun pour une pâte demi-molle.
Fromage végétarien, le Panquehue témoigne du savoir-faire fromager chilien, capable de conjuguer rondeur crémeuse et relief épicé dans une même bouchée sans jamais perdre son équilibre général ni sa texture parsemée d'ouvertures caractéristiques, propre à cette pâte demi-molle sud-américaine.
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