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Bruder Basil
| Pays | Allemagne |
|---|---|
| Lait | Lait de vache |
| Pâte | Pâte molle |
| Type | Pâte demi-molle,Artisanal |
| Texture | Crémeuse,Lisse |
| Arôme | Fumé |
| Végétarien | Non renseigné |
| Végan | Non renseigné |
| Producteurs | Bergader Private Cheese Dairy |
| Synonymes | Bruder Basils |
Notice
Sous son nom d'origine, Bruder Basils, ce fromage allemand relève des pâtes demi-molles de fabrication artisanale. Il est élaboré à partir de lait de vache, selon un savoir-faire fermier qui lui vaut une place discrète parmi les pâtes molles régionales du pays, loin des grandes appellations plus connues à l'export.
En bouche, la pâte se révèle crémeuse et parfaitement lisse, sans grain ni aspérité, ce qui la rend agréable à trancher comme à tartiner. C'est surtout au nez qu'elle affirme sa personnalité : une note fumée franche vient parfumer l'ensemble, donnant à ce fromage un caractère affirmé qui tranche avec la douceur de sa texture. Cette dualité, onctuosité en bouche et fumé au nez, en fait un fromage à réserver aux amateurs de saveurs marquées plutôt qu'à une dégustation toute en subtilité.
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