Butterkäse

Répandu en Allemagne comme en Autriche, le Butterkäse porte bien son nom, littéralement « fromage au beurre ». Élaboré à partir de lait de vache pasteurisé, il appartient à la catégorie des pâtes demi-molles et se veut, dès sa conception, un fromage accessible et gourmand.

Sa texture illustre parfaitement cette promesse : crémeuse, lisse et même tartinable, elle glisse en bouche sans aucune résistance. Le goût suit la même ligne, beurré et doux, sans once d'amertume ni de piquant, recouvert d'une croûte naturelle qui protège cette pâte fondante. Non végétarien, le Butterkäse séduit un public large, y compris les palais peu habitués aux fromages affinés, grâce à sa rondeur immédiate. Il se prête aussi bien à la fonte qu'à une dégustation simple sur une tranche de pain.