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Old Winchester
| Pays | Angleterre |
|---|---|
| Région | Landford |
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Pâte pressée non cuite |
| Type | Pâte dure |
| Texture | Ferme |
| Arôme | Noisette |
| Végétarien | Oui — végétarien |
| Végan | Non |
| Synonymes | Old Smales |
Notice
À Landford, en Angleterre, l'Old Winchester - aussi appelé Old Smales - est un fromage à pâte pressée non cuite, de type pâte dure, élaboré à partir de lait de vache pasteurisé. Sa texture reste ferme, une fermeté qui structure toute la dégustation de ce fromage anglais.
L'arôme de noisette domine ce fromage, une signature simple mais efficace qui suffit à caractériser ce fromage anglais à pâte dure sans autre fioriture aromatique nécessaire pour convaincre les amateurs de saveurs franches.
Fromage végétarien, l'Old Winchester séduit par cette fermeté assumée et cette note de noisette bien reconnaissable, un profil épuré parmi les pâtes dures britanniques élaborées à Landford, dans le sud de l'Angleterre, loin des artifices aromatiques superflus que l'on trouve parfois ailleurs.
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