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Moringhello
| Pays | Italie |
|---|---|
| Région | Lombardy |
| Lait | Lait de bufflonne |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Pâte molle |
| Type | Pâte demi-molle,Artisanal |
| Texture | Friable,Crayeuse |
| Croûte | Croûte naturelle |
| Couleur | Blanche |
| Saveur | Onctueux |
| Arôme | Subtil,Agréable |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
| Producteurs | Quattro Portoni |
| Synonymes | Moringhello di Bufala |
Notice
En Lombardie, en Italie, le Moringhello est un fromage artisanal élaboré à partir de lait de bufflonne pasteurisé, façonné en pâte molle de type demi-molle. On le trouve aussi sous le nom de Moringhello di Bufala.
Sa croûte naturelle enveloppe une pâte à la texture crayeuse et friable, plutôt inhabituelle pour une pâte molle. La saveur, résolument onctueuse, s'accompagne d'arômes agréables et subtils qui ne cherchent jamais à dominer le palais.
Non végétarien, le Moringhello séduit par ce contraste entre une texture friable et une saveur douce et onctueuse, une curiosité parmi les fromages italiens au lait de bufflonne, plus discrète que les mozzarelle bien connues issues du même lait, mais tout aussi représentative du savoir-faire lombard autour du lait de bufflonne.
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