Mondseer

En Autriche, le Mondseer est un fromage à pâte molle et croûte lavée, classé parmi les demi-dures, élaboré à partir de lait de vache pasteurisé selon une méthode qui allie le lavage régulier de la croûte à un affinage soutenu.

Sa texture, crémeuse et lisse, porte une saveur épicée qui tranche avec la douceur suggérée par cette onctuosité, tandis que le nez confirme cette intensité avec un caractère fort et prononcé qui ne laisse pas indifférent. Ce contraste entre une pâte souple et un goût affirmé constitue toute la singularité de ce fromage autrichien, hérité des grandes traditions de croûtes lavées d'Europe centrale.

Ce fromage autrichien se déguste en tranches, sa texture lisse et son caractère épicé en faisant un fromage à réserver aux amateurs de croûtes lavées bien affirmées, à savourer avec un pain de seigle et une bière locale pour en révéler toute la puissance.