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Midnight Blue
| Pays | États-Unis |
|---|---|
| Région | Colorado |
| Lait | Lait de chèvre |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte persillée |
| Type | Pâte demi-molle,Persillé (à moisissures internes) |
| Texture | Dense,Sèche |
| Croûte | Croûte naturelle |
| Couleur | Jaune pâle |
| Saveur | Prononcé,Piquant,Épicé |
| Arôme | Caprin (odeur de chèvre) |
| Végétarien | Oui — végétarien |
| Végan | Non |
| Producteurs | Avalanche Cheese Company |
Notice
Dans le Colorado, le Midnight Blue est un bleu de chèvre au lait cru, façonné en pâte persillée à moisissures internes et classé parmi les demi-molles. Sa croûte naturelle enveloppe une pâte dense et relativement sèche, loin de l'onctuosité de nombreux bleus plus jeunes.
En bouche, le caractère piquant et prononcé domine, épicé sans détour, tandis que le nez rappelle sans équivoque son origine caprine avec des notes caprines marquées.
Élaboré avec une présure permettant sa consommation végétarienne, ce bleu de caractère se déguste en petites portions sur un plateau, tant sa puissance s'impose rapidement au palais.
Fromages proches
Sélection calculée automatiquement à partir des facettes partagées (pâte, lait, pays, type, texture) — pas de recommandation éditoriale.