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Echo Mountain Blue
| Pays | États-Unis |
|---|---|
| Région | Oregon |
| Lait | Lait de vache,Lait de chèvre |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte persillée |
| Type | Pâte demi-molle,Persillé (à moisissures internes) |
| Texture | Dense,Lisse |
| Croûte | Croûte naturelle |
| Couleur | Jaune pâle |
| Saveur | Subtil,Acidulé,Terreux |
| Arôme | Caprin (odeur de chèvre),Net,Riche |
| Végétarien | Oui — végétarien |
| Végan | Non |
| Producteurs | Rogue Creamery |
Notice
En Oregon, l'Echo Mountain Blue associe lait de chèvre et lait de vache crus au sein d'une même pâte persillée demi-molle, affinée sous une croûte naturelle qui l'enveloppe entièrement pendant tout l'affinage.
Sa texture, dense et lisse, porte un goût subtil où l'acidulé rencontre des notes terreuses discrètes, sans jamais dominer le palais ni écraser les autres nuances. Le nez, en revanche, s'affirme davantage, avec une odeur caprine nette et une richesse aromatique qui trahit clairement la présence du lait de chèvre dans l'assemblage.
Élaboré sans présure animale, ce fromage convient aux régimes végétariens et séduira les amateurs de bleus américains au double lait, entre subtilité en bouche et caractère affirmé au nez, pour un contraste réussi et bien maîtrisé.
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Sélection calculée automatiquement à partir des facettes partagées (pâte, lait, pays, type, texture) — pas de recommandation éditoriale.