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Margot
| Pays | Italie |
|---|---|
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Pâte molle |
| Type | Pâte demi-molle |
| Texture | Ferme |
| Croûte | Croûte naturelle |
| Couleur | Crème |
| Saveur | Amer,Corsé |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
Notice
En Italie, le Margot est un fromage à pâte molle, classé parmi les demi-molles, élaboré à partir de lait de vache pasteurisé. Sa croûte naturelle enveloppe une pâte étonnamment ferme pour cette famille, signe d'un affinage qui a densifié sa structure.
En bouche, un caractère corsé domine, porté par une pointe d'amertume qui distingue ce fromage des pâtes molles plus consensuelles. Cette assise gustative en fait un fromage au tempérament affirmé, loin de la douceur habituelle de la catégorie.
Non végétarien, ce Margot italien s'apprécie en fin de repas, sa fermeté et son amertume se prêtant à une dégustation posée plutôt qu'à un usage quotidien.
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