Photo : Boboseiptu, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons
Alta Badia
| Pays | Italie |
|---|---|
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Pâte molle |
| Type | Pâte demi-molle |
| Texture | Ferme |
| Saveur | Prononcé,Lacté,Acidulé |
| Matière grasse | 33.5 g/100g |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
| Producteurs | Mila LATTE MONTAGNA ALTO ADIGE |
Notice
L'Alta Badia, fromage italien au lait de vache pasteurisé, appartient à la famille des pâtes molles, ici classée parmi les pâtes demi-molles.
Sa texture ferme tranche avec la classification en pâte molle, révélant un fromage à la tenue plus affirmée qu'attendu pour cette famille. La dégustation confirme cette impression de caractère : une saveur acidulée se mêle à une base lactée généreuse, l'ensemble restant résolument prononcé en bouche, sans retenue excessive. Ce profil affirmé distingue l'Alta Badia des pâtes molles italiennes plus consensuelles, pour les amateurs en quête d'une identité gustative bien marquée au sein de cette famille de fromages généralement plus discrète. Il ne convient pas à un régime végétarien.
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