Livarot

Le livarot est l'un des grands classiques normands, élaboré à partir de lait de vache cru et reconnaissable à ses bandes de laîche qui lui valent le surnom de « colonel ». Cette pâte molle à croûte lavée, produite de façon artisanale, appartient à la famille des demi-molles les plus corsées.

Sous sa croûte lavée aux reflets orangés, la texture crémeuse traduit un affinage régulier qui gagne progressivement le cœur du fromage. En bouche, le fromage se montre corsé et sans détour, un caractère que confirme un nez puissant, fort et piquant, véritable signature olfactive de ce grand fromage normand connu de longue date.

Fromage AOP emblématique du pays d'Auge, le livarot séduit les amateurs de croûtes lavées corsées qui n'ont pas peur d'affronter sa puissance aromatique reconnue. Sa présure animale l'exclut des régimes végétariens.