Illustration Caséothèque — photographie non disponible.
Lanark White
| Pays | Écosse |
|---|---|
| Lait | Lait de brebis |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte pressée non cuite |
| Type | Pâte dure |
| Texture | Friable,Feuilletée (friable en éclats),Beurreuse |
| Croûte | Croûte naturelle |
| Couleur | Blanc pâle |
| Saveur | Noisette,Herbacé,Lacté,Salé |
| Arôme | Herbacé,De cave (renfermé),Lacté |
| Végétarien | Oui — végétarien |
| Végan | Non |
| Producteurs | Errington Cheese Ltd. |
Notice
Cousin du précédent, le Lanark White délaisse le persillage pour une pâte pressée non cuite, toujours élaborée au lait de brebis cru écossais, mais cette fois affinée jusqu'à obtenir une pâte dure sous croûte naturelle.
Sa texture est riche en contrastes : beurreuse par endroits, elle se révèle ailleurs feuilletée, presque friable en éclats, une signature de son affinage. Le goût marie l'herbacé et le lacté, relevés par une pointe de noisette et de sel, tandis que le nez confirme cette identité pastorale avec des notes de cave et des accents herbacés.
Ce fromage au caractère franchement rustique séduit les amateurs de pâtes de brebis affirmées, où la richesse du lait transparaît à chaque étape de la dégustation. Il convient aux végétariens.
Fromages proches
Sélection calculée automatiquement à partir des facettes partagées (pâte, lait, pays, type, texture) — pas de recommandation éditoriale.