Illustration Caséothèque — photographie non disponible.
Laganory
| Pays | Écosse |
|---|---|
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte pressée non cuite |
| Type | Pâte ferme |
| Texture | Compacte,Sèche,Granuleuse,Cassante |
| Croûte | Croûte naturelle |
| Couleur | Jaune pâle |
| Saveur | Noisette,Subtil,Salé |
| Arôme | Noix crue,Herbacé,Terreux,Subtil |
| Végétarien | Oui — végétarien |
| Végan | Non |
| Producteurs | The Ethical Dairy |
Notice
Laganory vient d'Écosse, où le lait de vache cru donne naissance à une pâte pressée non cuite, ferme et affirmée. Sa croûte naturelle protège une pâte qui, en vieillissant, développe une tenue cassante et compacte, presque granuleuse sous la dent, signe d'un affinage assez poussé.
Sec en bouche, il livre un goût de noisette et une salinité discrète, le tout enveloppé d'une certaine subtilité qui évite l'excès. Le nez confirme cette retenue avec des notes herbacées et de noix crue, sur un fond terreux qui trahit son origine écossaise.
Sa texture friable et sa sécheresse en font un fromage à râper ou à casser en éclats plutôt qu'à trancher, idéal avec un pain de campagne. Il convient aux végétariens.
Fromages proches
Sélection calculée automatiquement à partir des facettes partagées (pâte, lait, pays, type, texture) — pas de recommandation éditoriale.