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Labneh
| Pays | Moyen-Orient |
|---|---|
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Pâte molle |
| Type | Pâte molle |
| Texture | Crémeuse |
| Croûte | Sans croûte |
| Couleur | Blanche |
| Saveur | Lacté,Acide (aigre),Crémeux |
| Arôme | Doux,Frais |
| Végétarien | Non renseigné |
| Végan | Non renseigné |
| Synonymes | labaneh, chakka, lebnah, suzma, labne |
Notice
Le Labneh, aussi appelé labaneh, labne, lebnah, chakka ou suzma selon les régions, est un incontournable du Moyen-Orient, élaboré à partir de lait de vache pasteurisé. Sans croûte, sa pâte molle se rapproche davantage d'un yaourt égoutté que d'un fromage à trancher classique, ce qui explique sa grande popularité régionale.
Sa texture crémeuse porte des saveurs acides et lactées, où la fraîcheur du lait rencontre une pointe d'acidité franche et vivifiante, bien reconnaissable dès la première bouchée. Le nez, doux et frais, confirme cette identité légère et rafraîchissante. Sans croûte à retirer, il se consomme généralement à la cuillère, arrosé d'huile d'olive, pour un fromage simple et polyvalent qui traverse les cuisines de toute une région sous des noms différents.
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