Impromptu

En Californie, l'Impromptu marie le lait de chèvre et le lait de vache, tous deux pasteurisés, dans une fabrication artisanale de pâte pressée non cuite. Cette double origine laitière lui donne une place à part parmi les pâtes dures américaines, entre la rondeur du lait de vache et la vivacité propre au lait de chèvre.

Sa texture ferme cache une pâte étonnamment onctueuse en bouche, où des notes de caramel au beurre et de noisette se développent avec un parfum fort et affirmé qui s'installe durablement. La croûte naturelle enveloppe cet ensemble gourmand, qui séduit par son équilibre entre la fermeté de la pâte et la douceur de ses arômes. Un fromage à découvrir en fines tranches, pour profiter pleinement de sa rondeur caramélisée et de sa pointe caprine, aussi bien à l'apéritif qu'en fin de repas.