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Hever

Fiche technique de Hever
Pays	Angleterre
Lait	Lait de vache
Traitement du lait	Pasteurisé
Pâte	Pâte molle à croûte lavée
Type	Pâte molle,Biologique
Texture	Dense,Lisse
Croûte	Croûte lavée
Saveur	Savoureux (umami),Salé
Végétarien	Non
Végan	Non
Producteurs	Blackwoods Cheese Company

Notice

En Angleterre, le Hever se distingue par son mode de production biologique, une pâte molle à croûte lavée élaborée à partir de lait de vache pasteurisé. Sa texture dense et lisse contraste avec la souplesse habituelle des croûtes lavées, offrant une mâche plus affirmée et généreuse.

Le goût s'oriente vers le salé et l'umami, deux caractères qui se renforcent mutuellement pour composer un profil savoureux et prononcé, sans qu'aucun arôme particulier ne vienne ici en préciser davantage la nature exacte.

Non végétarien, le Hever illustre la montée en puissance des productions biologiques britanniques dans le registre des croûtes lavées, où la densité de la pâte accompagne une salinité assumée et généreuse tout au long de la dégustation, du premier au dernier morceau.

Fromages proches

Sélection calculée automatiquement à partir des facettes partagées (pâte, lait, pays, type, texture) — pas de recommandation éditoriale.