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Heidi Aged cheese
| Pays | Australie |
|---|---|
| Région | Exton Tasmania |
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Pâte pressée cuite |
| Type | Pâte dure,Artisanal |
| Texture | Souple,Ferme,Cristalline,Feuilletée (friable en éclats) |
| Croûte | Croûte naturelle |
| Couleur | Jaune |
| Saveur | Noisette,Sucré,Croquant,Marqué |
| Arôme | Fort |
| Végétarien | Oui — végétarien |
| Végan | Non |
| Producteurs | Heidi Farm |
Notice
En Tasmanie, à Exton, l'Heidi Aged cheese illustre le savoir-faire fromager australien avec une pâte dure artisanale au lait de vache pasteurisé, façonnée selon la méthode plus rare des pâtes pressées cuites propre aux grandes pâtes de garde alpines. Sa texture combine plusieurs caractères remarquables : cristalline, ferme, feuilletée en éclats et souple à la fois, signe d'un affinage long et maîtrisé.
Le goût s'exprime avec un croquant caractéristique, une saveur marquée et sucrée où la noisette occupe une place de choix, tandis qu'un arôme fort vient couronner l'ensemble d'une intensité assumée et persistante.
Végétarien, l'Heidi Aged cheese témoigne de la maturité de la production fromagère tasmanienne, capable de rivaliser avec les grandes pâtes cuites de longue garde européennes par sa texture cristalline et croquante.
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