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Harbourne Blue
| Pays | Angleterre |
|---|---|
| Lait | Lait de chèvre |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Pâte persillée |
| Type | Pâte demi-molle,Artisanal |
| Texture | Friable |
| Couleur | Paille |
| Arôme | Net,Yaourté |
| Végétarien | Oui — végétarien |
| Végan | Non |
| Producteurs | Ticklemore Cheese Dairy |
Notice
En Angleterre, le Harbourne Blue emprunte à la fois à la famille des pâtes persillées et à celle du lait de chèvre pasteurisé, pour un fromage artisanal classé parmi les pâtes demi-molles. Sa texture friable se prête bien à un émiettement facile sur une salade verte ou sur un plateau de dégustation.
Le nez révèle un caractère net et yaourté, une fraîcheur lactique qui rappelle directement l'origine caprine du lait utilisé, sans que les persillures ne viennent alourdir cette impression de légèreté et de propreté aromatique si particulière.
Végétarien, le Harbourne Blue se distingue ainsi des pâtes persillées plus classiques au lait de vache, offrant une alternative caprine fraîche et digeste aux amateurs de fromages bleus en quête de nouveauté, de fraîcheur et de légèreté en bouche.
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