Photo : Catlemur, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons
Gravièra de Crète
Graviera
| Pays | Grèce |
|---|---|
| Lait | Lait de vache,Lait de brebis |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte pressée cuite |
| Type | Pâte dure |
| Texture | Dense,Ferme |
| Saveur | Noisette,Sucré |
| Végétarien | Non renseigné |
| Végan | Non renseigné |
| Synonymes | Naxos graviera, Crete graviera |
Notice
Sous son nom grec, la Gravièra de Crète, également appelée Crete graviera ou Naxos graviera selon la région, désigne une pâte dure pressée et cuite, élaborée en Grèce à partir d'un mélange de lait de brebis et de lait de vache crus. Sa texture dense et ferme témoigne d'un affinage soigné, typique des grandes pâtes cuites méditerranéennes.
En bouche, des notes de noisette et une légère douceur sucrée composent un profil gustatif équilibré, éloigné de la salinité que l'on associe souvent aux fromages grecs. Cette rondeur particulière distingue la graviera d'autres pâtes dures de la région.
Fromage emblématique des îles grecques, la graviera se prête aussi bien à la dégustation à la coupe qu'à la cuisson, où sa texture ferme résiste bien à la chaleur.
Fromages proches
Sélection calculée automatiquement à partir des facettes partagées (pâte, lait, pays, type, texture) — pas de recommandation éditoriale.
