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Goutu
| Pays | Eswatini |
|---|---|
| Lait | Lait de vache,Lait de chèvre |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte molle |
| Type | Pâte demi-molle,Artisanal |
| Texture | Lisse |
| Couleur | Jaune pâle |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
| Producteurs | Various |
Notice
Peu connu hors de ses terres d'origine, le Goutu vient d'Eswatini, petit royaume d'Afrique australe où il est produit de façon artisanale à partir d'un mélange de lait de chèvre et de lait de vache crus. Il appartient à la famille des pâtes molles, plus précisément des pâtes demi-molles.
Sa texture lisse, homogène sous la dent, témoigne d'un savoir-faire fromager où la double origine laitière apporte une richesse particulière à la pâte. Aucune indication supplémentaire ne permet ici de préciser son profil aromatique, mais cette sobriété n'enlève rien à la singularité de ce fromage rare.
Élaboré au lait cru, le Goutu ne convient pas aux régimes végétariens, un point à considérer pour les amateurs curieux de découvrir cette pâte artisanale peu diffusée en dehors de l'Afrique australe.
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