Illustration Caséothèque — photographie non disponible.
Ġbejna
| Pays | Malte |
|---|---|
| Lait | Lait de brebis,Lait de chèvre |
| Pâte | Pâte pressée non cuite |
| Type | Pâte demi-dure |
| Texture | Molle,Lisse |
| Saveur | Acidulé |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
Notice
Le Ġbejna est un fromage maltais traditionnel, élaboré à partir d'un mélange de lait de brebis et de lait de chèvre. Sa pâte pressée non cuite, de caractère demi-dur, développe une texture qui associe la souplesse du frais à une certaine tenue, entre lisse et molle selon les affinages.
En bouche, ce fromage se distingue par une saveur acidulée bien nette, héritée de la fraîcheur des deux laits utilisés dans sa fabrication. Cette vivacité gustative en fait un fromage facilement identifiable parmi les productions méditerranéennes.
Fromage emblématique de Malte, le Ġbejna, élaboré avec une présure animale, incarne un petit format fromager insulaire où la texture lisse et molle laisse toute la place à l'acidité rafraîchissante des deux laits associés dans sa fabrication.
Fromages proches
Sélection calculée automatiquement à partir des facettes partagées (pâte, lait, pays, type, texture) — pas de recommandation éditoriale.
