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Figue
| Pays | France |
|---|---|
| Région | Provence |
| Lait | Lait de chèvre |
| Traitement du lait | Cru (non pasteurisé) |
| Pâte | Pâte molle |
| Type | Pâte molle,Artisanal |
| Texture | Collante,Crémeuse |
| Croûte | Croûte naturelle |
| Couleur | Blanche |
| Saveur | Acide (aigre),Corsé |
| Arôme | Aromatique,Lacté |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
| Synonymes | Chèvre Figue à la Rose |
Notice
En Provence, la Figue, également déclinée sous le nom de Chèvre Figue à la Rose, est un fromage de chèvre élaboré à partir de lait cru, façonné en pâte molle selon des méthodes artisanales, puis affiné sous une croûte naturelle bien caractéristique.
Sa texture, collante et crémeuse, porte un goût acide et corsé, un caractère affirmé que prolonge un nez aromatique et lacté, typique des bons chèvres provençaux au lait cru et bien affinés.
Ce fromage n'est pas élaboré sans présure animale ; il séduira les amateurs de chèvres provençaux corsés, à la texture collante et au goût vif et affirmé, loin des chèvres les plus doux, les plus lisses et les plus neutres du marché actuel et de ses standards.
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