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Edelpilz
| Pays | Allemagne |
|---|---|
| Lait | Lait de vache |
| Pâte | Pâte persillée |
| Type | Pâte demi-dure,Persillé (à moisissures internes) |
| Saveur | Épicé,Fort |
| Matière grasse | 22% |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
Notice
L'Edelpilz est un fromage allemand à pâte persillée, élaboré à partir de lait de vache et classé parmi les pâtes demi-dures, une catégorie qui lui confère une certaine fermeté par rapport aux bleus les plus coulants et les plus crémeux.
Son goût, fort et épicé, s'impose franchement en bouche, un caractère typique des bonnes pâtes bleues allemandes bien affinées et sans compromis. Aucun arôme particulier ne vient nuancer cette puissance gustative, qui reste le principal repère de dégustation pour qui aborde ce fromage pour la première fois.
Ce fromage n'est pas élaboré sans présure animale ; il séduira les amateurs de persillés puissants et épicés, en quête d'une pâte demi-dure au caractère affirmé plutôt que d'une texture particulièrement onctueuse ou fondante.
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