Dry Jack

Le Dry Jack, aussi appelé Dry Monterey Jack, est né à Monterey, en Californie, où il est élaboré à partir de lait de vache pasteurisé en pâte dure pressée non cuite, sous une croûte naturelle qui témoigne d'un long affinage patient.

Sa texture, cassante, ferme et friable, témoigne d'un affinage poussé, tandis que le goût reste tout en douceur, porté par des notes de noisette agréables et persistantes en fin de bouche. Le nez, lui, se fait plus complexe, entre notes aromatiques et accents terreux qui ajoutent de la profondeur à l'ensemble.

Élaboré sans présure animale, ce fromage convient aux régimes végétariens et constitue une version affinée du Jack californien, appréciée pour sa fermeté et sa noisette délicate, à la texture friable et cassante.