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Doolin

Fiche technique de Doolin
Pays	Pays-Bas
Lait	Lait de vache
Pâte	Pâte pressée non cuite
Type	Pâte dure
Végétarien	Non
Végan	Non

Notice

Le Doolin appartient à la grande tradition fromagère des Pays-Bas, terre reconnue pour ses pâtes pressées à base de lait de vache. Il est lui-même élaboré à partir de lait de vache, travaillé en pâte pressée non cuite selon un savoir-faire éprouvé.

Ce mode de fabrication, où le caillé est pressé sans jamais être chauffé à haute température, le place dans la catégorie des pâtes dures, aux côtés des grands classiques hollandais façonnés selon les mêmes principes de pressage. La fermeté qui en résulte permet un affinage patient, propre à cette famille de fromages traditionnels.

N'étant pas élaboré sans présure animale, le Doolin s'adresse aux amateurs de pâtes dures néerlandaises classiques, curieux de découvrir une référence moins médiatisée que les grands noms du pays, mais tout aussi représentative de son savoir-faire.

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