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Beemster XO

Fiche technique de Beemster XO
Pays	Pays-Bas
Lait	Lait de vache
Traitement du lait	Pasteurisé
Pâte	Pâte pressée non cuite
Type	Pâte dure
Texture	Friable,Ferme
Saveur	Croquant
Végétarien	Non renseigné
Végan	Non renseigné
Producteurs	Beemster Cheese
Synonymes	Beemster X-O, Beemster XO, Beemster XO Gouda, Beemster Aged

Notice

Le Beemster XO, aussi appelé Beemster Aged ou Beemster XO Gouda, représente la version la plus affinée de la gamme, avec une pâte pressée non cuite et dure élaborée à partir de lait de vache pasteurisé et longuement travaillée en cave.

Sa texture, ferme et friable, se distingue par un caractère franchement croquant, résultat d'un affinage prolongé qui densifie la pâte. Cette sensation en bouche, presque cassante, tranche avec la souplesse des versions plus jeunes de la même famille et de la même origine laitière.

Le Beemster XO s'adresse aux amateurs de fromages longuement affinés, où la texture croquante devient elle-même une part du plaisir de dégustation, presque autant que le goût, dans une pâte pensée pour la garde et l'attente prolongée.

Fromages proches

Sélection calculée automatiquement à partir des facettes partagées (pâte, lait, pays, type, texture) — pas de recommandation éditoriale.