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Darling Blue
| Pays | Royaume-Uni |
|---|---|
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Fromage frais |
| Type | Frais à pâte ferme |
| Texture | Beurreuse |
| Croûte | Croûte affinée aux moisissures |
| Couleur | Bleu-gris |
| Saveur | Salé |
| Arôme | Aromatique |
| Végétarien | Non |
| Végan | Non |
| Producteurs | Doddington Dairy |
Notice
Le Darling Blue est un fromage britannique au lait de vache pasteurisé, classé parmi les fromages frais à pâte ferme, recouvert d'une croûte affinée aux moisissures malgré son statut de fromage frais peu transformé et vite consommé.
Sa texture beurreuse porte un goût salé bien marqué, complété par un arôme aromatique qui donne du relief à cette pâte pourtant jeune et encore tendre sous une croûte plus affinée qu'attendu pour un fromage frais.
Non végétarien, le Darling Blue surprend par cette association entre fraîcheur de la pâte et affinage de la croûte, un équilibre peu commun parmi les fromages frais britanniques, entre onctuosité beurrée et caractère salé affirmé qui ne passe pas inaperçu, même auprès des palais les plus habitués.
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