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Crowdie
Crowdie Cheese
| Pays | Écosse |
|---|---|
| Lait | Lait de vache |
| Traitement du lait | Pasteurisé |
| Pâte | Fromage frais |
| Type | Frais à pâte molle |
| Texture | Friable,Crémeuse |
| Croûte | Croûte naturelle |
| Couleur | Blanche |
| Saveur | Acide (aigre) |
| Végétarien | Non renseigné |
| Végan | Non renseigné |
Notice
Fromage frais écossais au lait de vache pasteurisé, le Crowdie est classé parmi les pâtes molles fraîches, présenté sous une fine croûte naturelle malgré son caractère de fromage frais peu affiné.
Sa texture, à la fois crémeuse et friable, porte un goût nettement acide, presque aigre, qui rappelle la fraîcheur d'un caillé à peine égoutté et encore vif en bouche, sans détour ni fioriture. Cette vivacité acide, rare chez les fromages frais, constitue la véritable signature du Crowdie, bien plus que sa texture pourtant remarquable.
Ce fromage traditionnel écossais séduit par sa simplicité rustique, où l'acidité franche prime sur toute recherche de douceur, pour une dégustation directe et sans détour, fidèle à l'esprit des fromages fermiers d'Écosse et de leur simplicité assumée.
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